Gastric lesions associated with the presence of Anisakis spp. Dujardin, 1845 (Nematoda: Anisakidae) in Cetaceans stranded on the coast of Ceara, Brazil / Lesões gástricas associadas à presença de Anisakis spp. Dujardin, 1845 (Nematoda: Anisakidae) em Cetáceos encalhados no litoral do Ceará, Brasil

The gastric compartments of ten cetaceans stranded on the coast of Ceará State, Northeast Brazil were analyzed in this study. Gastric Anisakis spp. was diagnosed in all individuals involved in this study. Parasites and tissue samples were collected during necropsy. The presence of Anisakis parasites showed similar distribution across the three gastric compartments and the majority was free within the gastric lumen. Macroscopically, the lesions were predominantly characterized by the presence of ulcers (60 percent, 6/10) within the gastric mucosa, occasionally associated with edema and hemorrhage (30 percent, 3/10). Eight cetaceans (8/10 - 80 percent) presented gastric microscopic alterations and in 75 percent (6/8) of these animals, chronic lymphoplasmocytic gastritis was observed with varying degrees of distribution and severity. Additionally, eosinophilic and granulomatous inflammation with giant cells, hemosiderosis, fibrosis and areas of necrosis were associated with location of parasites within the gastric mucosa. In this study, it was shown that the majority of cetaceans with the presence of Anisakis parasites presented macro and microscopic gastric alterations. These nematodes are probably associated with the development of these alterations; however, more pathological approaches are still required.

Neste estudo, foram analisados os compartimentos gástricos de dez cetáceos encalhados na costa do Ceará, região nordeste do Brasil. Parasitos do gênero Anisakis foram diagnosticados em todos os indivíduos estudados. As amostras parasitárias e teciduais foram coletadas durante o procedimento de necropsia. A presença de Anisakis demonstrou distribuição similar nos três compartimentos gástricos, estando a maior parte dos parasitos livre na mucosa gástrica. Macroscopicamente, as lesões se caracterizaram principalmente pela presença de úlceras (60 por cento, 6/10) gástricas, associadas ocasionalmente a edema e hemorragia (30 por cento, 3/10). Oito cetáceos (8/10 - 80 por cento) apresentaram alterações gástricas microscópicas e em 75 por cento (6/8) destes animais, foi observada uma gastrite crônica linfoplasmocitária com vários graus de distribuição e severidade. Foram constatados ainda, focos de inflamação granulomatosa com a presença de eosinófilos, células gigantes e a formação de hemossiderose, fibrose e de necrose em torno dos parasitos. Neste estudo, a maioria dos cetáceos com a presença de parasitos do gênero Anisakis apresentaram alterações gástricas macro e microscópicas. Estes nematóides estão provavelmente associados ao desenvolvimento destas alterações, entretanto, mais estudos são ainda necessários.

Avaliaçäo microbiológica de amostras de carne moída comercializada em supermercados da regiäo oeste de Säo Paulo / Microbiological evaluation of samples of grinding beef meat commercialized in supermarkets of the west region of Säo Paulo

Analisaram-se 15 amostras de carne bovina moída in natura comercializada em supermercados da regiäo oeste de Säo Paulo-SP. Os parâmetros microbiológicos pesquisados foram: Salmonella sp, Stapylococcus aureus, coliformes totais, coliformes fecais e bactérias mesófilas. A partir das análises microbiológicas, verificou-se que apenas 4 amostras foram consideradas aceitáveis para consumo.